muffin di formaggio e cavolfiore

Questa ricetta è super gustosa e salutare. È un ottimo modo per convincere i bambini a mangiare verdure di nascosto e veramente il cavolfiore non si sente. I muffins vengono fuori morbidi e perfetti con zuppe, insalate e salse. Questa ricetta è a basso contenuto di carboidrati, cheto e paleo, vegetariana e senza glutine.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 45 minuti

INGREDIENTI per 8 muffin:

300gr di cavolfiore

100gr di farina di mandorle

50gr di farina di cocco

2 uova, sbattute

120gr di burro, temperatura ambiente

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaino di gomma di xantano

2 cucchiaini di lievito in polvere

½ cucchiaino ciascun di Cajun, aglio e cipolla in polvere

parmigiano grattugiato 100gr

• preriscaldate il forno a 175 ° C 

• cuocete a vapore o bollite il cavolfiore e quindi passarle con il mini piper

• In una ciotola unire con una frusta le uova e il burro, quindi aggiungere la purea di cavolfiore e 75gr di parmigiano

• In un contenitore separato mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, la gomma di xantano, il sale e le spezie e mescolate bene, quindi aggiungert al composto di uova

• Collocare i contenitori per muffin in una teglia per muffin e separate pesate 100gr della miscela per ogni muffin

• Cospargete sopra i 25gr di parmigiano grattugiato e cuocete in forno per 20-22 minuti o fino a quando uno spiedino di legno esce pulito dal centro

VALORE NUTRIZIONALE PER MUFFIN
energia kcal291.7
grassi25.4
di cui saturi11.9
carboidrati6.5
di cui zuccheri2.0
fibre4.0
proteine16.2
sale0.4