
Questa ricetta è super gustosa e salutare. È un ottimo modo per convincere i bambini a mangiare verdure di nascosto e veramente il cavolfiore non si sente. I muffins vengono fuori morbidi e perfetti con zuppe, insalate e salse. Questa ricetta è a basso contenuto di carboidrati, cheto e paleo, vegetariana e senza glutine.
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 45 minuti
INGREDIENTI per 8 muffin:
300gr di cavolfiore
100gr di farina di mandorle
50gr di farina di cocco
2 uova, sbattute
120gr di burro, temperatura ambiente
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di gomma di xantano
2 cucchiaini di lievito in polvere
½ cucchiaino ciascun di Cajun, aglio e cipolla in polvere
parmigiano grattugiato 100gr
• preriscaldate il forno a 175 ° C
• cuocete a vapore o bollite il cavolfiore e quindi passarle con il mini piper
• In una ciotola unire con una frusta le uova e il burro, quindi aggiungere la purea di cavolfiore e 75gr di parmigiano
• In un contenitore separato mescolate la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, la gomma di xantano, il sale e le spezie e mescolate bene, quindi aggiungert al composto di uova
• Collocare i contenitori per muffin in una teglia per muffin e separate pesate 100gr della miscela per ogni muffin
• Cospargete sopra i 25gr di parmigiano grattugiato e cuocete in forno per 20-22 minuti o fino a quando uno spiedino di legno esce pulito dal centro
VALORE NUTRIZIONALE PER MUFFIN | |
energia kcal | 291.7 |
grassi | 25.4 |
di cui saturi | 11.9 |
carboidrati | 6.5 |
di cui zuccheri | 2.0 |
fibre | 4.0 |
proteine | 16.2 |
sale | 0.4 |