È la prima volta da anni che posso gustare i marshmallow senza zucchero e avrei voluto saperlo fare prima !! La ricetta è senza zucchero, senza latticini e senza glutine, povera di carboidrati, la gelatina è molto buona per l’intestino (per la gelatina) e povera di calorie. Consiglio spesso questa ricetta ai bambini che tratto che hanno problemi autoimmuni e / o digestivi perché è divertente da preparare e possono mangiarne a volonta’ e in realtà aiuta a guarire il loro intestino grazie alla zonulina nella gelatina.
PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 1 ora
INGREDIENTI per 20 quadrati:
1 albume d’uovo
1 cucchiaio (15 gr) di gelatina
Xilitolo 30gr
80gr di acqua
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- preparate il marshmallow unendo in un pentolino la gelatina e l’acqua e fate assorbire l’acqua
- in una ciotola iniziare a sbattere l’albume, quando inizia a formarsi delle punte, aggiungere piano piano lo xilitolo, l’aceto di mele e l’essenza di vaniglia
- sciogliere quindi la gelatina a fuoco basso e aggiungerla gradualmente all’albume continuando a mescolare; coprite le superfici perche’ schizza ovunque
- quindi versare il marshmallow su una teglia con carta da forno o pellicola di 20x20cm e livellare con una spatola (è necessario farlo velocemente perché la gelatina inizierà a solidificare velocemente)
- mettere in frigo per 3 ore, poi tagliate in 20 quadratini
- ricoprire il marshmallow con la polvere che preferisci: cacao in polvere, cocco essiccato o farina di fecola solo per evitare che sia appiccicoso (nella foto ho usato il matcha, ma non mi è piaciuto per niente)
| VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
| energia kcal | 7.9 |
| grassi | 0.3 |
| di cui saturi | 0.3 |
| carboidrati | 0.1 |
| di cui zuccheri | 0.1 |
| fibre | 0.1 |
| proteine | 1.1 |
| sale | 0.0 |