kedgeree

Questo piatto scozzese e’ fatto con il merluzzo affumicato, uova sode e riso al curry. E’ un piatto tipicamente mangiato a colazione, perché’ vi manterrà’ l’energia e lo stomaco pieno per molte ore. E’ molto gustoso e inusuale.

PREPARAZIONE & TEMPO COTTURA: 40 minuti

Ingredienti per 4 porzioni:

400g di merluzzo o mix di merluzzo e salmone, tagliato a cubetti
200g di riso basmati, lavato in acqua fredda e scolato
4 uova sode,
100gr di piselli surgelati
2 cucchiai yogurt o yoghurt di cocco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cipolla tritata finemente
1 cucchiaio garam masala
succo di ½ limone
75ml vino bianco
¼ mazzetto di coriandolo o prezzemolo fresco tritato

  • Cuocere il riso basmati. Mettere il riso in una pentola media e coprire con acqua 1 centimetro, salare e portare ad ebollizione. Una volta bollito, mescolare con un cucchiaio, coprire con un coperchio e fate cuocere fino a quando viene assorbito tutta l’acqua. Quando cuoco, aggiungere i piselli surgelati in alto, mescolare e togliere la pentola. Lasciare che il vapore per cuocere solo i piselli, in modo da mantenere coperto

  • In un’altra pentola piccola, mettere le uova e coprire con acqua, salare e portare ad ebollizione. Una volta ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per cinque minuti. Scolarle in un setaccio sotto acqua corrente fredda e quando abbastanza fresco da gestire, sbucciarle accuratamente e mettere da parte.
  • Prendere una padella media, mettere olio e soffriggere la cipolla, fino a quando non cambiano di colore.Aggiungere il pesce e cuocere per 3-5 minuti, quindi aggiungere il garam masala e il vino bianco e ridurre a metà

  • Una volta che il vino bianco è ridotto, aggiungere lo yogurt/yoghurt al cocco e mescolate. Quindi aggiungere il succo di limone e mescolate di nuovo.

  • Aggiungere il riso nel tegame di pesce e cospargere con il coriandolo/prezzemolo tritato. A questo punto, assaggiate per il sale
  • Mettere il kegeree nel piatto e poi aggiungere un uovo per ogni piatto, tagliato in quarti
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal 452.5
grassi 13.4
di cui saturi 3.7
carboidrati 47.7
di cui zuccheri 2.3
fibre 2.0
proteine 55.3
sale 2.0

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