
Questo piatto scozzese e’ fatto con il merluzzo affumicato, uova sode e riso al curry. E’ un piatto tipicamente mangiato a colazione, perché’ vi manterrà’ l’energia e lo stomaco pieno per molte ore. E’ molto gustoso e inusuale.
PREPARAZIONE & TEMPO COTTURA: 40 minuti
Ingredienti per 4 porzioni:
400g di merluzzo o mix di merluzzo e salmone, tagliato a cubetti
200g di riso basmati, lavato in acqua fredda e scolato
4 uova sode,
100gr di piselli surgelati
2 cucchiai yogurt o yoghurt di cocco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cipolla tritata finemente
1 cucchiaio garam masala
succo di ½ limone
75ml vino bianco
¼ mazzetto di coriandolo o prezzemolo fresco tritato
- Cuocere il riso basmati. Mettere il riso in una pentola media e coprire con acqua 1 centimetro, salare e portare ad ebollizione. Una volta bollito, mescolare con un cucchiaio, coprire con un coperchio e fate cuocere fino a quando viene assorbito tutta l’acqua. Quando cuoco, aggiungere i piselli surgelati in alto, mescolare e togliere la pentola. Lasciare che il vapore per cuocere solo i piselli, in modo da mantenere coperto
- In un’altra pentola piccola, mettere le uova e coprire con acqua, salare e portare ad ebollizione. Una volta ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per cinque minuti. Scolarle in un setaccio sotto acqua corrente fredda e quando abbastanza fresco da gestire, sbucciarle accuratamente e mettere da parte.
- Prendere una padella media, mettere olio e soffriggere la cipolla, fino a quando non cambiano di colore.Aggiungere il pesce e cuocere per 3-5 minuti, quindi aggiungere il garam masala e il vino bianco e ridurre a metà
- Una volta che il vino bianco è ridotto, aggiungere lo yogurt/yoghurt al cocco e mescolate. Quindi aggiungere il succo di limone e mescolate di nuovo.
- Aggiungere il riso nel tegame di pesce e cospargere con il coriandolo/prezzemolo tritato. A questo punto, assaggiate per il sale
- Mettere il kegeree nel piatto e poi aggiungere un uovo per ogni piatto, tagliato in quarti
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 452.5 |
grassi | 13.4 |
di cui saturi | 3.7 |
carboidrati | 47.7 |
di cui zuccheri | 2.3 |
fibre | 2.0 |
proteine | 55.3 |
sale | 2.0 |
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