falafels

Falafels sono polpette vegane fatte principalmente con ceci frullati. Questa ricetta contiene anche il mais, ma si può fare anche senza. In questa ricetta i falafel sono cotti al forno, ma nella ricetta originale sono fritti. Questa è la stessa ricetta per l’hamburger di falafel. Falafel sono ricchi di proteine, ad alto contenuto di fibre e sono un pasto sostanzioso.

PREPARAZIONE & tempi di cottura: 1 ora

INGREDIENTI PER 15 Falafels:

1 scatola di ceci, scolati e lavati

100gr mais dolce in scatola

1 uovo, battuto

1 cucchiaino di cumino macinato

1/2 mazzetto primavera cipolla tritata grossolanamente

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino gomma di xantano

1/4 di coriandolo Mazzo, tritato

• Preriscaldare il forno a 375F / 200C
• in un minipiper o un robot, frullate i ceci
• mettere la purea di ceci in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene
• bagnare le mani e dividere l’impasto in 3 parti uguali
• poi bagnare di nuovo le mani e dividere l’impasto in 5 parti uguali e formare delle palline, bagnare le mani regolarmente in modo che non diventino appiccicose
• mettere i 15 falafel su una teglia da forno, con carta da forno
• cuocere i falafel per 30 minuti, poi togliere dal forno e lasciare raffreddare
• è possibile congelare i falafel per uso successivo
• servire con Hummus e pane, se si desidera

VALORE NUTRIZIONALE	per falafel	per burger
energia kcal	46.9	117.3
grassi	1.1	2.9
di cui saturi	0.2	0.4
carboidrati	6.0	14.9
di cui zuccheri	0.3	0.8
fibre	1.3	3.3
proteine	4.4	10.9
sale	0.2	0.5