Amerete questi dolcetti. È la prima volta da anni che mi godo il marshmallow senza zucchero e avrei voluto sapere come farlo prima!! La combinazione della base di biscotto croccante, con il marshmallow gommoso e la dolcezza della marmellata e’ una combinazione divina. La ricetta è senza zucchero, senza lattosio e senza glutine, carboidrati, la gelatina è molto buona per le budella e povera di calorie.
PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 1 ora
INGREDIENTI per 16 quadrati:
per la base:
180gr di farina 00 senza glutine
80gr di olio di cocco
30gr xilitolo
per il marshmallow:
1 albume d’uovo
1 cucchiaio (15 gr) di gelatina
30gr xilitolo
80gr di acqua
1 cucchiaino di aceto di sidro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
per la marmellata:
30gr xilitolo
200gr ribes nero congelato
§ Per prima cosa prepara la marmellata seguendo il link qui http://freefromchef.com/en/blueberry-sugar-free-jam/
§ Lasciate raffreddare la marmellata, mentre preparate la base e il marshmallow
§ preriscaldare il forno a 350F / 180C
§ iniziate a fare la base sciogliendo insieme l’olio di cocco e lo xilitolo
§ impastare nella farina 00 e adagiarla su una piccola teglia rettangolare (20x20cm) allineata con carta da forno.
§ dovrete distribuire il composto con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
§ cuocere in forno per 15 minuti, fino a quando non saranno dorati, quindi lasciar raffreddare un po ‘. La base deve essere completamente fredda, prima di versarvi sopra il marshmallow, altrimenti si scioglierà
§ preparare il marshmallow unendo in un pentolino la gelatina e l’acqua e lasciarlo assorbire
§ in una ciotola iniziare a sbattere l’albume, quando inizia a formare delle punte, aggiungere lentamente lo xilitolo, l’aceto di sidro e l’essenza di vaniglia
§ sciogliete quindi la gelatina a fuoco basso e aggiungetela gradualmente all’albume continuando a mescolare; coprire le superfici in quanto può diventare davvero disordinato
§ quindi versare il marshmallow sulla base di biscotti, livellare con una spatola e coprire con la marmellata raffreddata
§ mettere in frigo per 3 ore, poi tagliare in 16 quadratini
| VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
| energia kcal | 85.3 |
| grassi | 4.8 |
| di cui saturi | 4.4 |
| carboidrati | 10.2 |
| di cui zuccheri | 1.2 |
| fibre | 0.3 |
| proteine | 1.8 |
| sale | 0.0 |