dolce di banana e gocce di cioccolato fondente

È un po’ come il tartufo: o ami o odi i dolci di banana. Io li amo ed è il modo migliore per usare quelle banane super mature che nessuno mangia. In questa ricetta senza glutine, senza zucchero e senza lattosio, ho aggiunto alcune gocce di cioccolato fondente, quindi il livello di zucchero sale leggermente. Decidete voi se le volete o no. Il risultato finale è una torta soffice, umida e deliziosa.

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 40 minuti

INGREDIENTI per una pagnotta da 1/2 kg (8 fette):

3 banane mature, schiacciate con una forchetta

130gr farina per dolci senza glutine

50gr xilitolo

45gr di farina di grano saraceno

2 uova di lino (2 cucchiai di semi di lino in 6 cucchiai d’acqua)

200 gr di zucchine, grattugiata e acqua in eccesso drenata

1 cucchiaino di gomma di xantano

50gr gocce di cioccolato fondente 

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

130ml di olio di girasole

• preriscaldate il forno a 375 F / 200C
• preparate le uova di lino, mescolando i semi di lino in acqua e lasciare riposare per 5 minuti
• miscelate bene la farina di grano saraceno con la farina x dolci, xilitolo, gomma xantano, lievito e bicarbonato di sodio
• in un’altra ciotola, unire ora l’olio di semi di girasole con le uova di lino e la banana schiacciata e mescolare bene
• aggiungere l’olio mescolato al composto di farina e aggiungere le zucchine e le gocce di cioccolato
• oleate molto bene una forma per dolci plumcake e versateci la miscela
• bagnando le mani, levigare la superficie della miscela in modo che sia uniformemente distribuita
• cuocete in forno per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadente di legno esce dal centro asciutto

VALORE NUTRIZIONALE PER FETTA
energia kcal	294.4
grassi	19.0
di cui saturi	3.5
carbohydrates	27.3
di cui zuccheri	6.3
fibre	1.9
proteine	10.9
sale	0.2