curry di patate e cavolfiore

Questo è un curry fragrante ma non piccante che può essere apprezzato da tutta la famiglia. Questa ricetta è senza lattosio e senza glutine, vegana e vegetariana, cremosa e molto saporita. Puoi servirlo con riso o con un’insalata e serve facilmente 4 persone.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 30 minuti

INGREDIENTI per 4 persone:

1 cavolfiore, tagliato a cimette

4 patate medie, pelate e tagliate a dadini di 1 cm (1/2 pollice)

100gr di piselli o spinaci surgelati

1 lattina di latte di cocco

1 zenzero medio, tritato finemente

3 spicchi d’aglio, tritati finemente

1 cipolla, tritata finemente

1 cucchiaio di olio di cocco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino ciascuno di curcuma, foglie di curry, semi di finocchio

1 stecca di cannella

• Sciogliete l’olio di cocco in una padella da media a grande e tostate delicatamente i semi di finocchio, le foglie di curry e la stecca di cannella per 1-2 minuti

• Quindi aggiungete lo zenzero, le cipolle e l’aglio e rosolate per 5 minuti

• Aggiungete il latte di cocco, la curcuma e il sale e portate a ebollizione e poi cuocete a fuoco lento per 5 minuti

• Aggiungete le patate e cuocete a fuoco lento per 10 minuti

• Quindi aggiungete il cavolfiore e cuocete a fuoco lento per altri 5-7 minuti, controllando che le patate siano cotte ma il cavolfiore è croccante

• Una volta cotto tutto, aggiungete i piselli surgelati e incorporate al curry, togliendolo dal fuoco (i piselli si scongeleranno da soli col calore del curry)

• Servite con coriandolo fresco e insalata o riso, come preferite

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal	308.3
grassi	17.7
di cui saturi	16.2
carboidrati	30.8
di cui zuccheri	4.2
fibre	4.9
proteine	7.2
sale	0.1