curry di fagioli rossi

Ho trovato per la prima volta questa ricetta al ristorante Hare Krishna di Londra, dove lo servono nel loro thali. Un curry di fagioli rossi vegano deliziosamente speziato con cannella e curry. Ho trovato una ricetta online e poi l’ho modificata fino a quando sono riuscita a riprodurre lo stesso delizioso sapore del ristorante. Questa ricetta è senza glutine, senza latticini, vegetariana e vegana.

INGREDIENTI per 3 generose porzioni:

PREPARAZIONE & COTTURA: 30 mins

400gr di fagioli rossi in scatola, accuratamente sciacquati e lavati

400gr di pomodori tritati

1 cipolla, tritata finemente

1 pezzo medio di zenzero, tritato finemente

2 spicchi d’aglio, tritati finemente

2 bastoncini di cannella

7-8 foglie di curry essiccate

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio di cocco

Coriandolo tritato per servire

• In una pentola di medie dimensioni, soffriggere le cipolle, l’aglio, lo zenzero, i bastoncini di cannella e le foglie di curry nell’olio di cocco

• Dopo 3-4 minuti aggiungere i pomodori in scatola, riempire la scatola o il cartone con acqua e aggiungere alla pentola, aggiungendo il sale e il garam masala

• Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando l’olio non arriva in superficie

• Quindi aggiungete i fagioli rossi scolatii e lavati. Assicurati di lavarli bene poiché è meno probabile che causino flatulenza in questo modo

• Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti

• Servire con riso / insalata e coprire con coriandolo tritato

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal 152.6
grassi 1.0
di cui saturi 0.1
carboidrati 25.7
di cui zuccheri 7.8
fibre 8.1
proteine 8.5
sale 0.7