
Ho trovato per la prima volta questa ricetta al ristorante Hare Krishna di Londra, dove lo servono nel loro thali. Un curry di fagioli rossi vegano deliziosamente speziato con cannella e curry. Ho trovato una ricetta online e poi l’ho modificata fino a quando sono riuscita a riprodurre lo stesso delizioso sapore del ristorante. Questa ricetta è senza glutine, senza latticini, vegetariana e vegana.
INGREDIENTI per 3 generose porzioni:
PREPARAZIONE & COTTURA: 30 mins
400gr di fagioli rossi in scatola, accuratamente sciacquati e lavati
400gr di pomodori tritati
1 cipolla, tritata finemente
1 pezzo medio di zenzero, tritato finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
2 bastoncini di cannella
7-8 foglie di curry essiccate
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio di cocco
Coriandolo tritato per servire
• In una pentola di medie dimensioni, soffriggere le cipolle, l’aglio, lo zenzero, i bastoncini di cannella e le foglie di curry nell’olio di cocco
• Dopo 3-4 minuti aggiungere i pomodori in scatola, riempire la scatola o il cartone con acqua e aggiungere alla pentola, aggiungendo il sale e il garam masala
• Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando l’olio non arriva in superficie
• Quindi aggiungete i fagioli rossi scolatii e lavati. Assicurati di lavarli bene poiché è meno probabile che causino flatulenza in questo modo
• Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti
• Servire con riso / insalata e coprire con coriandolo tritato
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 152.6 |
grassi | 1.0 |
di cui saturi | 0.1 |
carboidrati | 25.7 |
di cui zuccheri | 7.8 |
fibre | 8.1 |
proteine | 8.5 |
sale | 0.7 |