colcannon con uova

Colcannon è un piatto tradizionale irlandese a base di purè di patate e cavolo. Qui e’ servito con uova in camicia. Ho fatto questo piatto con molto cavolo rispetto al purè di patate, quindi anche se si tratta di un piatto semplice, le uova sono ricchi di proteine, il cavolo abbassa il colesterolo, è ricco di vitamina K per la salute delle ossa, ricco di vitamina C e antiossidanti e complessivamente si tratta di un pasto nutriente ma a basso contenuto di calorie.

PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ora

Ingredienti per 2 persone:

200gr di patate, tagliate a pezzetti uniformi

300gr cavolo a punta, affettato

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

4 uova

1 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe bianco

100 ml latte di riso

50gr burro

  • cuocete a vapore le patate ed evitare che l’acqua le tocchi
  • allo stesso tempo, mettere il cavolo su una grande padella dove avete messo l’olio d’oliva e fate rosolare per 10-15 minuti, mantenendo coperto con un coperchio per ammorbidire il cavolo. aggiungere il sale a piacere.
  • una volta che le patate sono cotte (20-25 minuti), schiacciarle e aggiungere il latte di riso, sale, burro e pepe bianco e mescolare bene
  • a questo punto aggiustate di sale e potete anche aggiungere un po ‘di più il latte di riso se preferite
  • mescolare il cavolo alle patate
  • in un pentolino portare l’acqua ad ebollizione. aggiungere 2 cucchiai di aceto bianco, poi mescolare l’acqua molto velocemente con una frusta ed aggiungere rapidamente le uova. che aiuta gli albumi a rimanere attaccato al tuorlo. cuocere per 3 minuti se volete il tuorlo liquido o più’ se lo volete più solido
  • servire il Colcannon su un piatto ed aggiungere le uova in camicia
VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal 577.6
grassi 43.7
di cui saturi 17.8
carboidrati 26.8
di cui zuccheri 8.1
fibre 3.3
proteine 71.0
sale 2.9

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