chilli vegetariano

veggie chilli gluten free, dairy free, vegetarian, vegan

Questo è uno dei primi piatti che ho imparato al mio primo lavoro da chef da Sticky Fingers, un piatto davvero , fatto con la birra per dargli quel gusto intenso e le spezie azzeccate. Questa ricetta è vegana, vegetariana, senza glutine, senza latticini e molto gustosa J

TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti

INGREDIENTI per 4 porzioni:

1 lattina di fagioli rossi

1 lattina di pomodori pelati

½ porro tritato

2 spicchi d’aglio, tritati

2 zucchine, tagliate a cubetti di 2 cm

2 peperoni, tagliati a pezzi da 2 cm

1 scatola piccola di mais dolce biologico

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di sale, coriandolo macinato, cumino, spezie cajun

200 ml di birra senza glutine

Coriandolo fresco tritato e panna acidula per servire (opzionale)

• Iniziate facendo soffriggere i porri e l’aglio nell’olio d’oliva

• Aggiungete quindi i pomodori in scatola

• Aggiungete il sale, il cajun, il cumino, il coriandolo macinato e la birra

• Cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti, finché il volume non si riduce a metà

• Aggiungete tutte le verdure, tranne i fagioli e il mais, e cuocete per altri 8 min

• Sciacquate i fagioli e il mais dolce e aggiungeteli al chilli

• Servite con riso o tortilla chips e guarnite con coriandolo fresco tritato e panna acidula (opzionale)

VALORE NUTRUIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal250.8
grassi1.7
Di cui saturi0.2
carboidrati42.0
Di cui zuccheri15.1
fibre10.3
proteine12.2
sale0.4