Questo è uno dei primi piatti che ho imparato al mio primo lavoro da chef da Sticky Fingers, un piatto davvero , fatto con la birra per dargli quel gusto intenso e le spezie azzeccate. Questa ricetta è vegana, vegetariana, senza glutine, senza latticini e molto gustosa J
TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE: 45 minuti
INGREDIENTI per 4 porzioni:
1 lattina di fagioli rossi
1 lattina di pomodori pelati
½ porro tritato
2 spicchi d’aglio, tritati
2 zucchine, tagliate a cubetti di 2 cm
2 peperoni, tagliati a pezzi da 2 cm
1 scatola piccola di mais dolce biologico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale, coriandolo macinato, cumino, spezie cajun
200 ml di birra senza glutine
Coriandolo fresco tritato e panna acidula per servire (opzionale)
• Iniziate facendo soffriggere i porri e l’aglio nell’olio d’oliva
• Aggiungete quindi i pomodori in scatola
• Aggiungete il sale, il cajun, il cumino, il coriandolo macinato e la birra
• Cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti, finché il volume non si riduce a metà
• Aggiungete tutte le verdure, tranne i fagioli e il mais, e cuocete per altri 8 min
• Sciacquate i fagioli e il mais dolce e aggiungeteli al chilli
• Servite con riso o tortilla chips e guarnite con coriandolo fresco tritato e panna acidula (opzionale)
VALORE NUTRUIZIONALE PER PORZIONE | |
energia kcal | 250.8 |
grassi | 1.7 |
Di cui saturi | 0.2 |
carboidrati | 42.0 |
Di cui zuccheri | 15.1 |
fibre | 10.3 |
proteine | 12.2 |
sale | 0.4 |