cavolfiore arrosto con peperoni e funghi

Questo è un piatto molto semplice ma incredibilmente gustoso, grazie al mix speziato di cavolfiore. Può essere servito caldo o freddo, ideale come piatto estivo che potete preparare in anticipo. La versione vegana è solo la verdura e queste verdure arrosto si abbinano molto bene con l’halloumi in padella

Questa ricetta è senza glutine, paleo, vegetariana e vegana.

PREPARAZIONE E TEMPI DI COTTURA: 45 minuti

INGREDIENTI per 2 pasti principali:

1 cavolfiore, tagliato a cimette

400gr di funghi, lavati e tagliati a metà

2 peperoni rossi, tagliati a pezzi grossi 2 cm

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di Cajun

1 cucchiaino Curcuma 

1 cucchiaino di paprika affumicata

3 cucchiai di olio d’oliva vergine

½ cucchiaino di sale

• Preriscaldate il forno a 200C

• Preparate prima i funghi e i peperoni, metteteli su una teglia con 1 cucchiaio di olio d’oliva e il sale, mescolate bene e mettete in forno

• Poi preparate il cavolfiore mettendo le cimette in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva e le spezie, mescolate bene con le mani e versate su una teglia da forno e mettete in forno

• Dopo 10 minuti, togliete dal forno, mescolate con la spatola e rimettete in forno

• Dopo 25-30 minuti, quando il cavolfiore è bello e dorato, togliete il cavolfiore dal forno

• Spegnete il forno e a questo punto, se i peperoni e i funghi non sembrano abbastanza asciutti e dorati, lasciate nel forno spento per altri 10 minuti

• Servite su un piatto, con condimento a scelta

• Si abbina molto bene anche con l’halloumi in padella

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal772.7
grassi52.6
di cui saturi24.8
carboidrati35.6
di cui zuccheri18.4
fibre9.1
proteine41.3
sale4.1

Con mezzo pacchetto di halloumi per porzione

VALORE NUTRIZIONALE PER PORZIONE
energia kcal359.0
grassi22.5
di cui saturi3.6
carboidrati34.6
di cui zuccheri17.8
fibre9.0
proteine13.8
sale4.1