scones chetogenici

Quindi, proseguendo con le 5 migliori torte preferite nel Regno Unito, gli scones arrivano in cima alla lista nel sud-est dell’Inghilterra. Lo capisco totalmente, li adoro e sono così facili da fare! Ma è quasi impossibile trovare una versione chetogenica, senza zucchero, senza glutine, quindi ecco la ricetta. Mio marito dice che hanno un sapore migliore di quelli originali, penso perché con la farina di mandorle rimangono molto umidi, mentre a volte gli scones fatti com farina di grano possono essere piuttosto pastose e secche. Provali e fammi sapere cosa ne pensi, sono sicuro che non rimarrai deluso

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 25 minuti

INGREDIENTI per 4 focaccine:

130gr di farina di mandorle

20 gr di farina d’avena

1/4 cucchiaino di Gomma xantana 

1 uovo, battuto o 1 uovo vegano (1 cucchiaio semi di lino in 3 cucchiai di acqua o latte a vostro piacimento)

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

30gr xilitolo

30gr di burro, a temperatura ambiente e tagliato a cubetti oppure burro di noci a vostro piacimento o olio di cocco

• preriscaldate il forno a 350F / 175C
• mettete la farina di mandorle, la farina d’avena, la gomma xantana, lo xilitolo, il lievito e il bicarbonato di sodio in una ciotola media e mescolare bene con un cucchiaio di legno
• ora aggiungete il burro (olio cocco/ burro noci) e con le dita, incorporate il burro nella farina, ma non lavorate troppo l’impasto, massimo 1-2 minuti
• aggiungete l’uovo e mescolare con il cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla
• dividete il composto in 4 pezzi uguali, e formatele in palla
• ora o posizionate la palla su una teglia (otterrete un dolcetto tondo) o tagliarla con un cutter di 58 mm dentato
• il segreto e’ nel tenere ogni scone almeno 2.5cm di spessore, perché’ non lieviteranno molto, quindi non schiacciate troppo l’impasto
• mettete gli scones su una teglia con carta da forno
• cuocete in forno per 13-15 minuti, fino a doratura sopra
• Ho servito il mio con marmellata senza zucchero e una grande quantità di mascarpone (non calcolato nel valore nutrizionale)

VALORE NUTRIZIONALE PER SCONE
energia kcal	297.1
grassi	25.6
di cui saturi	5.7
carboidrati	6.1
di cui zuccheri	1.6
fibre	2.9
proteine	15.9
sale	0.5