torta al limone

Questa è un’altra delle 5 torte preferite dagli inglesi, quindi come potrei resistere a una versione senza glutine, senza zucchero e a basso contenuto di carboidrati / chetogenica? Ho anche aggiunto della panna montata al gusto di lampone, semplicemente perché ho dimenticato di mettere lo xilitolo sul mix della torte e avevo bisogno di un po’ più di sapore dolce nella torta!! Ma se ti ricordi di mettere lo xilitolo, allora lo sciroppo sopra andrà benissimo. Comunque mi piace il risultato finale con il ripieno di panna al centro, tu cosa ne pensi?

PREPARAZIONE E TEMPO DI COTTURA: 10 minuti per preparare + 45 minuti di cottura

INGREDIENTI per 8 porzioni:

per la torta:

200gr di crema di formaggio

150 gr di farina di mandorle

50gr xilitolo

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiai di semi di lino macinati

2 uova, sbattute

Scorza di 1 limone

4 semi di cardamomo, schiacciati (opzionale)

 

per lo sciroppo:

50gr xilitolo

succo di 1 limone

• preriscaldate il forno a 350F / 175C
• mescolate la crema di formaggio e le uova con una frusta
• aggiungete lo xilitolo, la farina di mandorle, i semi di lino, la scorza di limone e il lievito e mescolate bene
• oleate una teglia media di 24 x 18 cm con burro o olio e versare il composto nel vassoio
• mettete in forno e cuocete per 45 minuti
• proprio mentre la torta sta uscendo dal forno, riscaldate il succo di limone e lo xilitolo in un pentolino fino a quando lo xilitolo si dissolve
• mentre togli la torta dal forno, versate sopra lo sciroppo, assicurandovi di distribuirlo uniformemente sulla torta
• una volta raffreddato servite con frutti di bosco, fragole o panna

VALORE NUTRIZIONALE per porzione
energia kcal	215.9
grassi	18.4
di cui saturi	4.8
carboidrati	5.1
di cui zuccheri	2.3
fibre	2.8
proteine	14.5
sale	0.4